2019 농촌전통문화학교 <전통주 발효> 과정 운영 계획

전통․향토음식을 통한 지역 식문화 이해와 향토음식 맥 잇기

전통 가양주 제조기술 보급으로  쌀 소비 촉진

❏ 추진방향

전통․향토음식을 통한 지역 식문화 이해와 음식의 정체성 찾기

지역의 식자재를 활용한 전통 쌀술 제조기술 보급으로 쌀소비 촉진

❏ 추진개요

강 좌 명 : 내 손으로 빚는 우리집 전통주

교육인원 : 32명/8회

교육기간 : 2019. 4. 08.(월) ~ 4. 25.(목)

교육일시 : 일정표 참조

교육대상 : 포항시에 거주하는 시민

홍보 및 교육생 모집

•홍보기간 : 2019. 3. 12(화) ~ 3. 22(금)

(포항시청 및 농업기술센터 홈페이지 게시)

•모집기간 및 방법 : 2019. 3. 19(화) 09:00 ~ 3. 22(금) 17:00

농업기술센터 홈페이지를 통한 온라인 접수, 선착순마감

교육장소 : 농업기술센터(흥해청사) 조리실습장

교육내용

• 이론 : 술의 이해, 곡주제조 기본 원리

• 실습 : 단양주 빚기, 덧술(이양주) 빚기

❏ 추진방법

농업기술센터 교육시설 이용 이론 + 실습

향토음식 조리 기능 보유자 및 농촌지도사를 강사로 활용

재료비 일부 자부담 원칙

❏ 추진방법

일정

회 차	일 시	인 원 (명)	내 용		비 고
			이 론	실 습
1회차	4.08(월) (13:00~17:00)	32	•술의 발효 과정 이해 •곡주제조의 기본 원리	이론 및 쌀 씻기
2회차	4.09(화) (13:00~17:00)			단양주(부의주) 빚기
3회차	4.10(수) (13:00~17:00)			이양주(법주) 밑술
4회차	4.12(금) (13:00~17:00)			이양주(법주) 덧술
5회차	4.16(화) (13:00~17:00)			가향주(쑥,진달래) 밑술
6회차	4.18(목) (13:00~17:00)			가향주(쑥,진달래) 덧술
7회차	4.23(화) (13:00~17:00)			청주 및 탁주만들기
8회차	4.25(화) (13:00~17:00)			증류 및 도수측정

행정사항

• 강사료, 재료비 일부 지원

• 수강생 재료비 일부 자부담, 교재비(20,000원)포함(5만원/1인)

❏ 기대효과

전통․향토음식을 통한 지역 식문화 이해와 내림손맛 잇기

가양주 제조기술 보급을 통한 쌀 소비 촉진