제13회 일월문화재

- 일월문화재 먹거리부스 운영 안내자료 -

2019. 08. 21

I

일월문화재 먹거리부스운영

□ 개   요

ㅇ 일 시 :	10월04(금)	10월05일(토)	10월06일(일)
	10:00 ~ 21:00	10:00 ~ 21:00	10:00 ~ 21:00

ㅇ 장    소 : 포항문화예술회간 먹거리존

ㅇ 주요내용 : 먹거리부스 운영 주의사항 전달 및 자리추첨 등

ㅇ 참여단체 : 포항지역 개인 및 단체 2개팀

ㅇ 전력운영 : 부스 운영시간 내

□ 부스위치

□ 기본 제공사항

ㅇ 원형테이블 10개 (80cm) - 원형

ㅇ 의자 40개

ㅇ 콘센트 2개(220V 전원) - 연장선 코드 참가단체 준비

ㅇ 타이틀 현수막

ㅇ 몽골텐트 1동(5m × 5m)

ㅇ 음식물 쓰레기통 – 부스 뒤쪽, 공용사용

□ 필수 사항

ㅇ 스틸배관은 참가단체 개별 준비 - (고무배관 사용 절대불가)

※불협조 시, 축제전체 안전관리 미흡으로 축제평가에 지장을 줌.

□ 협조 요청사항

ㅇ 반드시 10월 1일(화) 14:00 까지 부스 세팅을 완료하여 주시기 바랍니다.

ㅇ 부스 운영 시 상시 운영자 1인이상 직접 참여 바랍니다.

ㅇ 석식, 물 등은 제공되지 않습니다.

ㅇ 바닥에 오수 및 쓰레기는 버리지 마시고 각 부스별 발생한 음식물쓰레기 외 에는 종량제 봉투에 넣어 쓰레기 수거장소에 분리하여 버려주시기 바랍니다.

ㅇ 부스 운영단체는 제출된 운영계획 및 협의에 따라 부스를 운영하며,    기타운영은 포항문화재단 축제운영팀의 권고에 따라 진행합니다.

□ 유의사항

ㅇ 부스운영 마감 시간 전 별도의 통보 없이 사전 철거하는 참가단체(사)는 추후 포항문화재단의 주관하는 축제 참가에 불이익이 있을 수 있습니다.

ㅇ 각종 자재와 기기는 해당 단체(사)에게 지정된 테이블 위에 설치하여야 하며, 타 단체와 부스위치 변경은 불가합니다.

ㅇ 도난, 분실 등의 위험이 발생하므로 체험 부스 운영 시간 외 부스물품은 해당 단체에서 철수 부탁드립니다.

※ 자재에 대한 분실, 파손 등에 따른 책임은 해당 단체(사)에게 있음

ㅇ 타 기관 또는 단체에 재 임대 시, 강제 철거할 예정입니다.

ㅇ 축제의 안전과 관련하여 위험성이 있다고 판단되는 체험의 경우, 허가를 얻어 사용하여야 하며, 이를 어길 시에는 퇴거 등 조치를 취합니다.

□ 문화체육관광부 지침에 따른 위생관리 핵심 수칙

ㅇ개인 건강과 복장관리

1. 전염성 질환이 있는 경우 완치될 때까지 영업을 하지 않습니다.

2. 손에 상처가 생긴 경우 상처부위를 감싸 물이나 식품에 접촉하지 않도록 합니다.

3. 항상 깨끗한 복장을 유지하고, 조리 중에 통화, 돈계산 등 다른 활동은 하지 않습니다.

ㅇ 손씻기의 생활화

1. 작업 시작전, 생선·날고기·채소를 만지고 난 후, 화장실 이용 후,    돈 계산 후 등 수시로 손을 깨끗이 닦습니다.

ㅇ 식재료의 구매와 보관

1. 필요한 양만, 유통기한 등 제품 표시를 확인하고 신선한 식재료를 구매합니다.

2. 날 음식과 조리된 음식, 생선·육류와 채소·가공식품은 서로 구분하여 냉장/냉동에 맞게 보관합니다.

3. 포장을 뜯어 나누어 보관하거나 전처리한 식재료는 이름(제품명)과 유통기한을 표시하여 보관합니다.

ㅇ 식품의 조리·제공시 위생관리

1. 1일 영업시간에 사용할 충분한 양의 먹는 물을 식수탱크에 저장하여 사용하고 식수용 호스와 식수탱크, 얼음을 위생적으로 관리합니다.

2. 가능하면 손님 주문이 있을 때에 바로 조리하도록 하고, 미리 조리하는 경우 2시간 이내에 섭취하여야 합니다.

3. 가열하는 경우 중심온도가 85°C에서 1분이상 충분히 가열하고, 조리된 음식은 충분히 식혀 뚜껑이 있는 용기에 보관합니다.

4. 칼과 도마를 식재료별로 구분하여 사용하거나 매번 소독하여 사용합니다.

ㅇ 세척과 살균·소독 관리

1. 영업이 끝나면 숟가락, 물컵 등 식기류와, 칼, 도마 등 조리도구, 작업대, 행주는 깨끗이 세척한 후, 끓는 물이나 소독제로 소독합니다.

ㅇ 환경위생관리

1. 냉장·냉동고, 식수탱크, 전용 호스, 오물통, 폐수탱크를 상시 위생적으로 관리합니다.

2. 세제, 소독제, 돈 등은 식품과 접촉하지 않도록 구분하여 보관합니다.

3. 영업이 끝나면 쓰레기와 바닥 등 영업장소 주변을 모두 깨끗이 치워, 벌레나 쥐, 야생동물 등의 유인을 차단합니다.

4. 차량은 위생적이고 청결하게 관리하며, 영업이 끝난 후 조리공간을 잘 잠궈 위생과 안전을 확보합니다.

기타문의 : 포항문화재단 공연전시팀 최광욱(054-289-7905)