2019년 우리쌀을 이용한 전통주 발효 과정 추진계획

전통․향토음식을 통한 지역 식문화 이해와 향토음식 맥 잇기

전통 가양주 제조기술 보급으로  쌀 소비 촉진

❏ 추진방향

전통․향토음식을 통한 지역 식문화 이해와 음식의 정체성 찾기

지역의 식자재를 활용한 전통 쌀술 제조기술 보급으로 쌀소비 촉진

❏ 추진개요

강 좌 명 : 내 손으로 빚는 우리집 전통주

교육인원 : 24명/7회

교육기간 : 2019. 11. 04.(월) ~ 11. 25.(월)

교육일시 : 일정표 참조

교육대상 : 포항시에 거주하는 시민

홍보 및 교육생 모집

•홍보기간 : 2019. 10. 21(월) ~ 10. 30(수)

(포항시청 및 농업기술센터 홈페이지 게시)

•모집기간 : 2019. 10. 28(월) 09:00 ~ 10. 30(수) 18:00

•모집방법 : 포항시청 홈페이지 온라인 선착순 접수

교육장소 : 농업기술센터 흥해청사 조리실습장(다미관)

교육내용

• 이론 : 술의 이해, 곡주제조 기본 원리

• 실습 : 단양주 빚기, 덧술(이양주) 빚기

❏ 추진방법

농업기술센터 교육시설 이용 이론 + 실습

향토음식 조리 기능 보유자 및 농촌지도사를 강사로 활용

재료비 일부 자부담 원칙

❏ 추진방법

일정

회 차	일 시	인 원 (명)	내 용		비 고
			이 론	실 습
1회차	11.04(월) (13:00~17:00)	24	•술의 발효 과정 이해 •곡주제조의 기본 원리	이론 및 쌀 씻기
2회차	11.08(금) (13:00~17:00)			단양주(부의주) 빚기
3회차	11.11(월) (13:00~17:00)			이양주(법주) 밑술
4회차	11.15(금) (13:00~17:00)			이양주(법주) 덧술
5회차	11.18(월) (13:00~17:00)			가향주(국화) 밑술
6회차	11.22(금) (13:00~17:00)			가향주(국화) 덧술
7회차	11.25(월) (13:00~17:00)			청주 및 탁주 도수 측정

행정사항

• 강사료, 재료비 일부 지원

• 수강생 재료비 일부 자부담, 교재비(20,000원)포함(5만원/1인)

❏ 기대효과

전통․향토음식을 통한 지역 식문화 이해와 내림손맛 잇기

가양주 제조기술 보급을 통한 쌀 소비 촉진